实验室现有固定人员59名，其中研究人员57名，专职管理人员1名和技术人员1名。固定研究人员中教授22名，博士生导师22名，副教授26名，拥有博士学位者55名占96.5%。相关人员职称和年龄结构如下表。

　　各研究方向主要学术带头人：　 

　　地理环境与膳食摄入研究方向：陈玲玲教授、李斌教授、徐晓云教授、谢定源副教授等。

季节因素与食品应季机理研究方向：潘思轶教授、李春美教授、马美湖教授、胡承孝教授、朱端卫教授等。

食品协同环境影响健康的微观机制研究方向：陈福生教授、何慧教授、王小红教授、孙智达教授等。

固定研究人员的职称和年龄结构