为提升设备理论和实操水平，加强项目制实验教学效果，2026年4月22日，食品科学技术学院于工科楼122会议室开展了《物性分析仪（质构仪）的应用》课程，院内院外师生共有30余人参加。课程由环境食品学教育部重点实验室公共平台任婧楠老师主持。

任婧楠老师进行课程介绍

围绕平台两台物性分析仪（质构仪）使用频率长期位居全校前三的情况，任婧楠老师介绍了设备管理和使用中存在问题，并就相关解决方案征求师生意见。此次课程主要包括上午理论和下午实操两部分。理论培训涵盖了质构图形与感官评价，软硬件操作、样品制备与故障排除，以及实验设计与图形解析。实操部分涵盖了常规样品分析中仪器操作、方案设计、数据处理方法以及答疑等内容。

阮维信工程师借助几款软糖的Q弹和饼干的酥脆，让同学们在现场体验不同质构特性触发的口腔感受，从而引出质构图形与感官评价的内容，特别是Q与弹的区别，也引起了同学们极大的兴趣。在品尝美食的同时，也收获了物性分析仪（质构仪）丰富的应用场景和精准的技巧经验。

贾勇亮工程师对物性分析仪（质构仪）的硬件组成和软件做了详细介绍，并对实验过程中设定的各个参数做了逐一说明，为同学们解读了软件应用指南，对测试中模式和探头的选择以及数据导出与分析做了详细介绍。

随后，赖毓兰工程师运用Q&A的形式，针对设备使用过程中常见问题给出快速的解决方案，助力实验顺畅开展。

理论培训现场

下午1点30分，四位工程师在工科楼108实验室为同学们进行现场实操和答疑。20多位院内院外的同学携带样品排队与工程师交流，现场气氛十分火爆，答疑一直持续到下午5点左右。

现场实操及答疑

来自水产学院的万方泽同学表示课程形式新颖，整合了多方资源，打破了传统的授课方式，提供了全链条的知识点和实操要领，对于初次学习的同学十分友好。希望能多举办类似的课程。

来自湖北工业大学的丁英杰同学，在全程参与了整天的课程后表示：“课程拓宽了实验设计思路，还试用了先进的测量模块，并针对测试过程中出现的问题进行了逐个清除，是一次充满收获的培训。”