李铎教授在报告会上和我校师生分享交流自己的研究成果。2005年，李铎发现n-3脂肪酸有助于降低2型糖尿病，但是此结论与欧美国家的相关研究结果正好相反。为此他先后做了9次人体试验加以证实。该研究成果在国内食品刊物上发表后，投送国际刊物并最终被接收。为什么在欧美国家食用鱼后还增加了2型糖尿病的发病几率呢?李铎教授现场解释，除了基因、环境等因素的影响之外，主要还是欧内国家与中国的烹调方法有很大差异：美国食用鱼以油炸为主，而我国采用的是传统的蒸煮方式。

　　李教授就食品营养与环境的关系问题进行了深入浅出的讲解，还以多年研究经历告诫同学们实验动手之前，要做好实验设计，务必考虑周全。在提问交流环节，潘思轶主任就婴幼儿奶粉强制加入一定量n-3脂肪酸和李铎教授进行探讨。教授杨宏、李春美、刘晓宇和研究生们也就自己感兴趣的问题进行了提问。

　　资料链接：李铎，营养学博士(澳大利亚RMIT大学)，浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师、WHO营养专家咨询委员会委员、联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)营养专家组专家、亚太临床营养学会主席、亚洲素食联盟主席、亚太临床营养学会营养与食品安全中心主任、中国营养学会理事、《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》联合主编(澳大利亚，SCI)、《Journal of Nutrigenetics & Nutrigenomics》副主编(瑞士，SCI)、《Journal of Vegetarian Nutrition》主编(泰国)、以及《Scientific World Journal》(美国，SCI)等8份国际和《中国糖尿病杂志》、《浙江大学学报(农业与生命科学版)》等5份国内学术期刊编委。共发表论文320余篇，著作9部/章，发明专利18项。