2014年5月6日上午，应我校食品科技学院邀请，美国斯比凯克公司于海隆博士在食科楼504报告厅作了题为“提高姜黄素生物可利用性和斯比凯克公司细菌多糖研究介绍”的报告。我校食品科技学院副院长李斌教授、刘石林教授等老师和研究生出席了报告会。报告会由李艳博士主持。

报告开始，于博士向大家展示了目前市场上功能性食品所占的份额和未来的增长趋势，其中姜黄素在美国超市中已经有售并得到了大多数民众的认可，于博士介绍道，姜黄素的结构决定了它具有抗癌抗氧化的功能，但姜黄素存在口服生物利用率低的缺点，这一缺点严重限制了其在功能性食品中的应用。为了提高姜黄素在体内的生物利用率，于博士分三个步骤对姜黄素进行了设计研究，即溶解过程、吸收过程、代谢过程。加一些表面活性剂有助于提高姜黄素在水中的溶解性，用体外Caco-2细胞实验研究姜黄素的吸收代谢，而整个研究工作的重点是小鼠的体内实验，最后他用一张图来总结了他博士期间研究的内容。

报告中，于博士还向我们介绍了美国斯比凯克公司的历史和主要研究工作及产品。斯比凯克公司利用细菌发酵生产一些生物多糖如黄原胶，随后他还提到斯比凯克公司的结冷胶、文莱胶、鼠李胶和定伏胶，这些多糖原本是从植物中提取的，但通过生物工程的方法可以用细菌发酵产生，这个应用在目前是比较新的技术。

提问环节大家进行了深刻的交流，同学们针对自己的课题研究向于博士提了详细深入的问题，并对科学研究与实际应用进行了热烈的讨论，报告会在热烈的掌声中圆满结束。

报告人简介：于海隆，男，2004年在南京大学获得生物专业学士学位；2008年、2012年分别获得美国新泽西州立大学硕士、博士学位。2012年起至今担任美国斯比凯克公司研究科学家。发表SCI论文17篇；参编教材1部。兼任美国食品科技协会专业会员，美国化学会会员等职。还担任美国食品化学、美国农业和食品化学、美国食品科学等杂志审稿人。