第三届微康益生菌杯

“营养、健康、美味”酸奶DIY大学生创新竞赛方案

一、活动意义

贯彻落实国民营养计划，鼓励大学生积极创新和开发营养、健康、美味食品，应用科技创新健康生活，为健康中国贡献力量。

二、主办单位

主办：湖北省食品科学技术学会

     环境食品学教育部重点实验室

承办：江苏微康生物科技有限公司

湖北工业大学生物工程与食品学院

华中农业大学食品科技学院

   协办：武汉盛泽食品配料有限公司

友情指导：湖北省市场监督管理局  湖北省科学技术协会等

三、参赛对象

参赛者应是同一高校在校生，包括本科生、研究生，以团队形式参赛，团队人数（3~5人）。

参赛学校主要包括（16所）：

华中农业大学、湖北大学、中南民族大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、武汉工程大学、江汉大学、长江大学、湖北民族大学、湖北文理学院、湖北中医药大学、湖北师范大学、黄冈师范学院、武汉生物工程学院、武汉商学院、武汉设计工程学院等

四、竞赛主题

立足于消费者对美味、营养、健康食品的追求以及对益生菌产品功效和应用的关注，以各地区典型微生物或微康生物的酸奶发酵粉/剂、浓缩乳酸菌饮料、康普茶浓缩饮料中的一种或几种作为基础原料，结合食品科学、环境食品学、食品工艺学、生物发酵等各学科知识和烘焙、烹饪、茶饮等制作技术，开发出具有创新价值的DIY益生菌酸奶及各类型创新食品，力求在营养、健康、口味、工艺、外观、包装等方面开发出具有创新意义和商业价值的产品。

借助此次竞赛，激发学生对各专业领域的学习兴趣和创业热情，宣传科普益生菌产品在食品中的功能和应用，提升公众对益生菌的了解认识和健康保健意识。

参赛产品包括但不限于花式酸奶、酸奶烘培、乳酸菌饮料、休闲小食等各类预包装食品或饮即食产品。

五、活动日程

时间		大赛阶段	活动内容
10月8日-11月5日	10月8-20日	初赛阶段	比赛宣讲、活动准备
	10月28日		完成作品创意计划书
	11月1日前		各高校组织评审并提交初筛结果
	11月5日		作品计划书评审、公布入围复赛结果
11月6日-11月20日	11月6日-11月17日	复赛阶段	产品研发、短视频拍摄剪辑
	11月18日		提交短视频
	11月20日		根据短视频对产品评审、公布入围决赛结果
11月21日-12月1日	11月21日-11月28日	决赛阶段	对计划书、短视频、产品进行优化和完善
	11月28日-11月30日		计划书、短视频提交，产品寄送
	12月1日		产品品鉴、线上答辩、颁奖

六、竞赛要求

1、参加创新食品竞赛的团队，需从微康益生菌提供的产品列表中选取一种发酵酸奶粉或一种浓缩饮料，作为原料或配料，创建发酵环境条件应用于开发的创新食品中。

2、同一个参赛团队可以提交最多两个创新方案（pdf格式文件+60秒视频，内容完整、声情并茂），参赛的内容必须具有创新性和独立性，每个方案单独参与评奖。

3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。简要介绍该创新食品的定位，并对创意方案的新颖性、科学性与实用性，以及市场运营和技术流程进行重点描述，包括但不限于产品描述、构思、配方、食品安全的控制方案、成本、营养成分评价、制作过程、包装形式等，引用文献须加标注。

4、江苏微康生物科技有限公司提供发酵酸奶粉、浓缩乳酸菌饮料及酸奶机，原料不局限于下表所列。

七、奖励情况

本次竞赛设置：

一等奖1名，奖励3000元/名   

二等奖3名，奖励1000元/名

三等奖5名，奖励800元/名           

优秀奖若干名，奖励300元/名

最佳产品创意奖1名，奖励300元/名   

最佳视频创意奖1名，奖励300元/名

优秀组织奖1名，奖励1000元/校

同时，对于获得一、二、三等奖的学生可以酌情提供在江苏微康生物科技有限公司实习的机会。如果所提交方案未达到大赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量做出调整。

八、竞赛程序

2020年10月——开展校园宣讲活动

1、湖北省食品科学技术学会（下称主办方）在2020年10月正式宣布比赛开始，在网站上发布比赛通知。

2、主办方派代表同江苏微康生物科技有限公司共同就有关比赛规则和相关配料知识举办线上宣讲会，武汉地区有需要的学校可单独向主办方申请举办线下答疑会。每所参赛高校酌情通过网站、校园出版物、海报等形式对比赛进行推广与宣传。

2020年10月—11月 学生创新方案的筛选

3、参赛团队应当在规定期限内向所在学校提交书面的产品设计计划书。

4、参赛高校组织8名以上来自食品、微生物、市场等领域的评审专家，对本校内参赛团队的计划书进行评选，选出不超过10份计划书，在2020年11月1日之前提交电子文本（pdf格式）2122170176@qq.com, 同时提交每个创新方案所需相关配料产品及数量。

5、主办方将组织专家对各校报送的计划书进行初审，并对每份计划书评分，以评分高低筛选出40份左右入围计划书。

6、主办方在2020年11月5日前就学生创新计划书筛选结果和其他相关比赛信息进行发布。

2020年11月18日前——参赛团队进行产品研发及产品短视频拍摄

7、计划书入围的参赛高校将与主办方签署协议，参赛高校保证按期提交计划书中所描述的产品。

8、参赛团队分别在各自实验室进行创新食品研发和制作，结合使用微康生物提供的原料及酸奶机工具，于2020年11月18日前完成产品的初步研发。

9、入围参赛团队可就产品选材、加工工艺、产品展示等环节，应用新媒体软件（如抖音、快手等）制作总时长不超过60秒短视频（格式MP4），于2020年11月18日前提交策划书电子文本（pdf格式）2122170176@qq.com。

10、主办方组织专家对各校提交的短视频作品和策划书进行复审，并在2020年11月20日前公布入围决赛的名单15-20支作品团队。

2020年12月1日——决赛答辩及颁奖典礼

11、入围决赛队伍对产品和视频进一步进行优化，并于11月30日前奖最终产品寄送决赛地点。

12、决赛当天，参赛团队提前将参赛作品及报告书快递达主办方，进行在线报告演绎（报告形式以PPT为主），演绎时间不超过8分钟。

13、主办方与江苏微康生物科技有限公司共同组织专家评审委员会，现场评出各类奖项，并颁发奖金及寄送证书。

14、主办方将在网站或其他支持媒体公布与宣传获奖者名单、作品、所属高校等。

九、评选标准

1、计划书初评标准

满分为100分，具体指标如下：

项目	很好	较好	一般	较差	很差
计划书内容完整性5分	5	4	3	2	1
立意新颖性10分	10	9	7-8	5-6	3-4
技术工艺创新性30分	28-30	24-27	21-24	18-20	15-17
营养价值20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
方便与安全20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
微康益生菌配料用量用法 10分	10	9	7-8	5-6	3-4
商品化的可能性 5分	5	4	3	2	1

2、创新酸奶制品终评标准

满分为100分，具体指标如下：

项目	很好	较好	一般	较差	很差
营养 20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
美味（外观和口感）20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
创新性和工艺科操作性20分	15-20	13-14	11-12	9-10	7-8
视频10分	10	9	7-8	5-6	3-4
方便 10分	10	9	7-8	5-6	3-4
包装设计10分	10	9	7-8	5-6	3-4
产品报告的完整性10分	10	9	7-8	5-6	3-4

3、优秀组织奖评价标准：

根据产品报告、活动组织与推广、产品入围率、入围产品获奖率、宣传报道力度等综合情况评定。

4、最佳产品创意奖评价标准

根据产品创意单项得分，以及专家评审的意见，选出最佳产品创意奖。

5、最佳视频创意奖评价标准

根据视频单项得分、视频公众号点赞数量以及专家评审的意见，选出最佳视频创意奖。

十、其他说明事项

1、凡报名参加竞赛的团队，均有资格获得酸奶DIY体验，所需原料和物资由主办方统一寄送至所在高校，由各高校进行组织。

2、入围复赛阶段的产品团队主办方提供研发经费100元/方案，直接拨付至入围方案所属学校，入围决赛阶段的团队主办方继续提供200元/方案研发费用。

3、入围方案的研发经费会根据收到的符合要求的方案数量有所调整。

4、主办方有权邀请食品生产机构按报告所述内容试制部分或全部样品，入围参赛者有义务提供某些配料和技术帮助。

5、入围终评及获奖的参赛作品的知识产权归参赛团队和江苏微康生物科技有限公司共享。

6、主办方有权在市场开发或活动中使用有关配方和图片资料等，江苏微康生物科技有限公司在未经参赛者允许前无权开发此次竞赛中的入围终评及获奖的创新产品，但有优先受让此技术的权利；参赛者在未征得江苏微康生物科技有限公司同意前，不得向其它方转让入围终评及获奖的竞赛作品的配方或技术。

7、本规则未尽事宜，由湖北省食品科学技术学会和江苏微康生物科技有限公司协商决定。                                  

湖北省食品科学技术学会

2020年10月5日