中欧食醋学术研讨会在我校召开-环境食品学教育部重点实验室

您当前所在位置：首页 > 正文

中欧食醋学术研讨会在我校召开

发布者：发布时间：2013-10-17

　　　 10月14日，由华中农业大学食品科技学院主办的中欧食醋学术研讨会在国际学术交流中心举行，欧盟及中国食醋领域知名专家学者及企业代表出席会议。中国酿造学会领导、湖北工业大学、华中农业大学食品科技学院等院校有关领导出席此次会议并致辞，食品科技学院老师、研究生100余人参加会议。大会由环境食品学教育部重点实验室、食品科学技术学院陈福生教授主持。
　　中国酿造学会会长张林剖析了中国醋业的历史、现状和未来，总结了中国谷物醋的特点以及传统食醋酿造的工业化改造出现的一些问题及解决办法。比利时根特大学教授Erick Vandamme介绍了欧洲食醋的历史以及生产工艺，重点阐述了欧洲食醋酿造过程中的主要微生物以及目前用于食醋生产的先进设备。意大利摩德纳?雷焦?艾米利亚大学教授Paolo Guidici作了题为Italian vinegars: a general overview的报告，介绍了意大利利用葡萄生产balsamico醋的酿造工艺以及研究现状，加深人们对意大利传统balsamico醋酿造过程及工艺的认识。西班牙科尔多瓦大学教授Isidoro Garcia Garcia讲解了西班牙雪利醋的历史、研究现状及加工工艺。中国四大名醋——山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋及永春红曲醋的企业代表也分别作了报告，详细介绍了中国四大名醋的特点、生产工艺及保健功能，并且对企业今后的发展前景进行了展望。此外，还有一些食醋酿造设备公司代表也作了报告，介绍了食醋酿造的先进设备。
　　此次会议是2015年将由我校主办的第四届醋酸菌国际会议的预备会议。会上，中外专家和企业代表对中欧名醋的特点及酿造工艺、中欧食醋文化展开了讨论与交流，并对第四届醋酸菌国际会议的安排进行了讨论。

【关闭】