首位报告人是2011级博士生陈万平，他以《生物合成异源次生代谢产物（植物、真菌）的策略》为题，介绍了对红曲菌基因组进行研究，从微生物的代谢合成过程中获取目标活性物质，曾经做过洛伐他汀的合成基因簇在构造曲霉中的异源表达等方面的工作。他表示以后将致力于具有应用价值的代谢产物表达技术平台的构建研究。随后是2011级博士生胡昊就《利用高场强超声波增强大豆蛋白凝胶性及凝胶的缓释效果》为题，汇报了他的学术方向及思路。2010级博士生刘爱平详细介绍了《抗黄曲霉毒素B1单链抗体的制备、应用和性质研究》，并强调了他以后的相关科研工作设想，他希望能建立用于毒性物质的检测的食品安全体系平台，并开发测试试剂盒。第四位报告人事2010级博士生李晶，他介绍了他从事的《冷冻影响脱乙酰魔芋葡甘聚糖凝胶的机制与应用》相关工作，同时提出了以后从分子层面对低温下多糖行为进行研究的计划设想。第五位是唯一一个女性博士生李书艺，她的课题是《膳食补充剂原花青素在生物体内的ADME过程及其对细胞信号通路的调控》，她介绍了其研究成果是一种荔枝果皮A型原花青素在体外与乳酸杆菌的相互作用。第六位是2011级博士生刘莹，他的主要研究内容是《香菇内源型甲醛代谢关键酶的作用机制》，他讲述了在研究香菇C-S酶的基因过程中遇到的各种困阻，但凭着一股不放弃的劲头，成功地克隆出了这个基因。

博士们与师生分享了克服科研所遇困难的办法及建议：唯有不断学习，积极向别人请教，积累经验，开拓眼界，才能站得更高，看得更远。通过六位博士生的精彩报告和评委老师们的提问互动，在场研究生、本科生表示受益匪浅，对自己以后的科研方向、思路和实验工作有很好的启示作用。据悉，这六场报告是2014年食品科学与工程专业研究生学术论坛的第7至12场。本学科研究生学术论坛自2006年开办以来，无论是报告质量还是场次数量都有大幅提高，为营造浓郁学术氛围、促进科研产出都起到了积极作用。