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实验室主任:

  潘思轶 1964-),男,博士,教授/博士生导师,现任华中农业大学食品科学技术学院院长。国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员;柑橘现代产业技术体系采后技术与加工研究室主任,岗位科学家;中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事;中国农业工程学会农产品贮藏加工分会常务理事;中国粮油学会理事;科技部农产品加工专家组成员;科技部国际合作项目评审专家;财政部农业综合开发项目专家组成员;湖北省出口农产品安全卫生监控中心技术委员会委员;湖北省有突出贡献的中青年专家。主要研究方向为植物性农产品高效加工利用的技术理论和化学变化机理。先后主持承担国家和省部级科技项目20多项,获省部级以上科技成果二等奖3项,三等奖4项。现已发表研究论文200多篇,其中SCI收录30余篇,申请专利3项,三项科技成果通过湖北省科技厅鉴定,整体水平达到国内领先水平。有关柑橘、原花青素、蔬菜深加工等方面的研究成果已应用于工业化生产并产生了较好的社会和经济效益。担任《食品科学》、《食品工业科技》、《农产品加工学刊》、《农业工程技术》、《华中农业大学学报》(自然科学版)等杂志编委。

实验室常务副主任:

  李 1972-),博士,教授/博士生导师,现任华中农业大学食品科技学院副院长。教育部新世纪优秀人才基金、湖北省杰出青年基金、霍英东基金高校青年教师奖获得者,中国魔芋协会副会长、亚洲蛋品协会秘书长,曾获霍英东基金高等学校青年教师奖、湖北省科技进步奖、湖北省技术发明奖、教育部科技进步奖等奖励十余次,主持承担国家自然科学基金、国家高技术研究项目“863”、教育部新世纪优秀人才计划、湖北省杰出青年基金、湖北省重大攻关等重大课题10余项。目前申请国家发明专利22项,其中18项获得授权,19项为第一发明人。出版专著一本,发表论文近100篇,其中SCI 收录论文40篇,EI 论文9篇,核心及一级以上期刊30篇,在碳水化合物化学、蛋白质化学、营养学方面具有一定的研究基础。

实验室副主任:

  陈福生 1965-),男,博士,教授/博士生导师,曾任华中农业大学食品科学技术学院副院长。现任中国微生物学会微生物毒素专业委员会副主任;中国微生物学会酿造分会副秘书长;中国国家农产品质量安全风险评估专家委员会专家;中国调味品协会学术组成员;湖北省真菌学会常务理事;《中国酿造》杂志编委;武汉市政协第十一届、十二届委员。主要研究方向为食品微生物,包括食品安全、食品发酵与食品微生物分子生物学三个方面的内容。主持参与了“863”计划、国家支撑计划、国家自然科学基金、教育部新世纪人才计划等项目在内科研项目几十项;主持召开中欧传统发酵食品学术研讨会(武汉,2008)、中美食品安全研讨会(武汉,2011)等国际会议;与丹麦University of Copenhagen、美国University of WisconsinMadison)与University of CaliforniaDavis)、比利时Ghent University等国际知名大学建立了稳定的合作关系。现已发表论文近百篇,申请专利20余项,完成成果鉴定10余项。主编了《食品安全实验》(化学工业出版社)、《食品发酵设备与工艺》(化学工业出版社)和《食品安全检测与现代生物技术》(化学工业出版社)等教材和专著;作为副主编撰写了《现代食品生物技术》(中国农业出版社)、食品安全风险评估(中国农业大学出版社)等教材;另外,参编了《食用蕈菌生物技术及应用》(清华大学书版社)和Vinegars of the WorldSpringer)等专著。

实验室副主任:

  何  (1960-),女,博士,教授、博士生导师;现任中国农学会农产品贮藏加工分会理事,华中农业大学食品科技学院食品化学与分子生物学系系主任;分别在武汉大学、武汉理工大学、华中农业大学获得学士、硕士和博士学位。大学毕业后在武汉理工大学硅工系任教,从事材料化学的研究;自1993年调入华中农业大学食品科技学院以来,一直从事天然产物化学和功能食品的研究。近几年主要从事灵芝肽、玉米肽、大豆肽、蛋清肽等生物活性肽的研究,主持了国家自然科学基金项目2项、国家863计划项目1项,此外,还主持有湖北省自然科学基金项目1项和横向应用项目等。近年来,在Food ChemistryJournal of Agricultural and Food ChemistryFood and Chemical ToxicologyJournal of EthnopharmacologyPeptides、菌物学报、中国农业科学、中国粮油学报、食品科学等刊物上发表论文50余篇,其中SCI刊源论文10余篇;主编了国家十一五规划教材《食品分析》(科学出版社),作为副主编撰写了21世纪教材《食品化学》(中国农业大学出版社),该教材还在台湾出版(新文京开发出版有限公司),供台湾地区高校学生使用。近年来获得了华中农业大学十佳教师、十佳女教工、师德先进个人、优秀班主任等荣誉和教学质量优秀一等奖;指导的研究生多次获得湖北省优秀硕士论文或华中农业大学优秀硕士论文。