12月21日9:00，美国麻省大学（阿莫斯特）教授、全球高被引科学家肖航老师应邀做客我室“2020年研究生学术年会-南湖学术论坛”，为师生作了“食品功能成分与肠道菌群相互作用的是与非”的线上报告。食科院院长、实验室固定研究人员徐晓云教授，蔡朝霞教授，刘睿教授，吴婷老师等多位老师，以及线上线下共200余名食科院学生参与了本次学术报告。

（教授名师学术报告会现场图）

（吴婷老师为大家介绍肖航教授）

肖航老师在报告中运用了两个典型例子进行了食品功能成分与肠道菌群相互作用的论述。他首先谈到了姜黄素，肖航教授清晰的讲述实验设计的思路与和方案，并揭示了姜黄素在体内的代谢过程以及肠道菌群协助产生生物活性物质的方式。随后，又以二氧化钛为例，讲述了TiO₂作为食品添加剂对人体产生的影响，并通过动物实验发现TiO₂纳米颗粒对于肥胖小鼠肠道内的双歧杆菌产生了抑制作用。

（肖航教授进行的报告主题）

肖航教授详细论述了肠道菌群在姜黄素结肠代谢产物的产生及其在生物效应方面的重要作用，是在场师生们了解到了姜黄素代谢产物在介导抗炎活性中的作用机理，并提供了一种阐释姜黄素抗炎作用的新机制。

报告会后，肖航教授与在场师生进行了互动，食科院刘睿教授针对自己的研究与肖航教授探讨：“现在大多数研究中多采用动物实验，且老鼠和人的代谢趋势一样，那么对于最终探究一些物质对于人的影响，我们到底该采用动物实验还是采集一些人的代谢样本进行实验？”肖航教授回答道：“这个问题也是世界性问题，科研问题的考虑当然是越接近人越好，但是对于实验对象如果是人的话，一般会收集他们的血液样品，而无法收集组织样，所以在探究一些酶等具有保健功能的物质对人的影响时，可以制作成胶囊供人体服用后，收集他们的血液、粪便进行分析。”

【简介】

肖航，美国麻省大学(阿莫斯特)教授、博士生导师。曾先后在威斯康辛大学(麦迪逊)做博士研究、在罗格斯大学做博士后研究。研究领域聚焦在疾病饮食预防、食品营养与健康。目前主要研究方向：膳食生物活性化合物的功效研究；不同生物活性成分之间的交互影响研究；采用纳米技术改善食品生物活性成分的生物利用度；探究食物成分与肠道微生物的交互作用及其对健康的促进作用。

在国际一流期刊发表研究论文270多篇。是全球高被引科学家，担任多个食品领域国际一流期刊副主编及编委。获得多项荣誉和奖项，包括美国食品技术协会(IFT)会士(Fellow)；美国化学学会农业食品化学学部会士(Fellow)；美国食品技术协会(IFT) Babcock-Hart杰出科学家奖，以及Samuel Cote Prescott杰出青年科学家奖;美国营养学会Mary Swartz Rose杰出青年科学家奖;国际生命科学学会(ILSI) 北美未来科学领袖奖;美国食品技术协会(IFT)食品化学杰出服务奖。